特鲁瓦格罗餐厅

已看过的最无趣的法国美食纪录片，米其林噱头变成了一场商业秀。镜头面几乎前所有人都在演，包括食客，甚至主厨与食客之间的交流，背台词即视感。不知道餐厅与这位名纪录片导演背后的故事。还有，其中一个细节也很惊艳，两位厨师工作中用勺子品尝完酱汁后，再用自己舔过的勺子继续搅拌酱汁。

#ICA 长评-制度运作，个体消失。影片聚焦于法国一家米其林三星的餐厅，讲述的并不是故事而是以直接电影的形式呈现台前背后的生态。影片可以看作一部元电影，探讨食谱相当于剧本的设计，预制配菜像是分镜调度，后续还有食材采购，红酒搭配，菜品配饰，顾客信息和服务人员及大厨的讲解等，让观众在看“料理制作”的同时，实际上在“看电影如何被制造”。影片时长接近 4小时，几乎完全由观察性段落构成，没有旁白，采访或情节推进，像是针对这个餐厅一天日常的呈现。米其林三星的背后依然是他作品中最常见的主题内核，制度是如何运作的，“个体”是如何消失的。这种结构我认为呈现出了一种对上层阶级的讽刺，他们围绕在桌旁，面对红酒，美式侃侃而谈。另一方面作为元电影，观众其实就是本片的“食客”，这部电影何尝不是需要我们反思呢。

内容确实丰富，涉及餐厅经营的方方面面，但这时长实在令人筋疲力尽。

#miff2024

HKIFF 四小时的纪录片，怀斯曼真的有点东西，很容易就会拍成La Maison Troisgros广告，但看的时候完全没这个感觉，更像是在看家族史诗。尝试新菜部分和客人尬聊部分笑点频出，食材介绍部分我主要用来补觉。好不容易来看个香港电影节，第一部看完体力已经用完了……